Эстрагон — холодостойкое травянистое растение. Садовый, или огородный, эстрагон относится к разновидности дикорастущего пахучего эстрагона. В Грузии, Армении и Азербайджане носит название «тархун». Овощную продукцию составляют листья, молодые травянистые стебли, веточки. Они богаты приятно освежающим эфирным маслом, основой которого является эстрагол , а также эстрагон. Отличается высоким содержанием витамина С (до 70 мг %), каротина (до 15 мг %), рутина (до 172 мг %).
Свежую зелень употребляют наряду с другими овощами, в Закавказье ее обязательно подают к горячему шашлыку, завернутому в лаваш. Ветки эстрагона идут в качестве гарнирной зелени к любому второму блюду. Широко применяют свежую и сушеную зелень в маринадах, для ароматизации уксуса, горчицы, приготовления различных настоек, в составе специй при засолке огурцов и других овощей.
Выращивание эстрагона
Размножают эстрагон преимущественно вегетативным путем — делением кустов и черенками. В редких случаях, когда удается получить семена, их высевают для получения рассады.
Деление кустов лучше проводить в августе. Отбирают мощные 3—4-летние растения, выкапывают, разрезают так, чтобы в каждой части было 2—3 стебля и кусок корневища с почками. Верхние части стеблей подрезают на 1/2 или на 2/3. Можно подкопать лишь часть куста с корневищем или выкопать отпрыски побегов.
Если требуется большое количество посадочного материала, экономичнее размножать эстрагон черенками длиной 10—15 см, нижнюю часть отмечают срезом наискось. С 4-летнего куста можно нарезать до 50 черенков. В средней полосе черенки от лучших маточных растений нарезают в июле и сразу высаживают для укоренения в заранее подготовленный парничок или ящик высотой 25—30 см. наполненный легкой рыхлой плодородной почвой, состоящей из равных частей перегноя и слегка влажного песка. Черенки высаживают на глубину 3—4 см рядами (расстояние между ними 8 см, между черенками —5—6 см) и равномерно обильно поливают из лейки.
При небольшой потребности черенков их можно укоренять в бумажных стаканчиках, а для экономии места оформить по типу лестницы. Парничок или ящик закрывают остекленной рамой или просто стеклом, а сверху притеняют матами или рогожами. Оптимальная температура 15… 18°. Через каждые 2—3 дня при хорошей погоде днем укрытие приподнимают и проверяют температуру воздуха и влажность почвы. При температуре выше 18° и недостаточной влажности почвы раму или стекло на 1—3 ч приоткрывают и черенки равномерно поливают из лейки. Через 15—20 дней укорененные черенки пересаживают в грунт.
Для высадки в грунт выбирают участок с легкой почвой, удобренный органическими удобрениями, вскопанный осенью на глубину до 30—40 см. Участки низинные, с застоем воды непригодны. Расстояние между рядами —50—60 см, растениями в ряду —25— 30 см (5—6 растений на 1 м2). Растения приживаются быстро, на зиму укрывать их не требуется.
Уход за эстрагоном
Уход за плантацией включает 1—2 прополки, рыхление междурядий, в засушливых районах — поливы. Если участок недостаточно плодороден, на второй или третий год проводят подкормку минеральными удобрениями — 60 г/м2.
Эстрагон может расти на одном месте до 10 лет, но его побеги так разрастаются, что занимают всю площадь на 4—5-й, а иногда даже на 3-й год. Побеги и корни густо сплетаются. Поэтому нужно заблаговременно приготовить новый участок для пересадки части кустов или черенков. Во избежание раннего старения кустов не следует запаздывать со снятием урожая. В течение сезона проводят 2—3 срезки зеленых веточек и травянистых стеблей, не допуская образования бутонов и тем более цветения. При 1-й срезке с 1 м2 получают до 100—200 г зелени, при 2—4-й —3—4 кг.
Листья и побеги сушат в затененных, проветриваемых сараях или под навесами на дощатых рамах с узкими зазорами или на сетках (неметаллических). При ярком солнечном освещении снижается ароматичность.
Добавить комментарий